Notre restaurant familial, au cœur de Béziers
On a eu un coup de cœur pour cette salle : du bois, des poutres apparentes, une proximité avec la nature qui rend l'endroit particulièrement agréable.
On a voulu garder le charme du lieu tel qu'on l'a trouvé en le reprenant.
Notre concept est simple : une carte qui change chaque semaine, pour une découverte qui se renouvelle sans cesse.
Tout est préparé sur place, chaque matin, à partir de produits locaux achetés directement à nos producteurs régionaux.
Le service est assuré par une petite équipe, dans un esprit résolument familial.
« Je ne sais pas faire une carte à l'avance. Je vais au marché, je regarde, et je décide en rentrant. »
Passé par deux maisons de la région, installé à Béziers depuis huit ans. Il fait le marché lui-même, le mardi matin.
Le Chef - Paul
Une salle, trente couverts, et du bois qui a vécu
Une salle de bistrot pour les soirs d'hiver, une grande terrasse pour les beaux jours... À vous de choisir !
10
tables dehors, à réserver à l'avance
La salle
La terrasse
Des partenaires engagés pour vous offrir le meilleur
Travailler avec des producteurs locaux, ce n'est pas un argument marketing pour nous, c'est simplement la meilleure façon de s'assurer de vous offrir ce qu'il y a de meilleur !
Des produits sains, cultivés ou élevés à quelques kilomètres du restaurant, qui arrivent dans l'assiette au bon moment, sans détour ni intermédiaire inutile.
01
MARAîCHER
Le Jardin de la Tourte
Légumes de saison, à quelques kilomètres du restaurant.
02
BOUCHER
L'Étable du Moulin Vieux
Viandes élevées en plein air, dans l'arrière-pays biterrois.
03
FROMAGER
L'Affinage du Vieux Puits
Une sélection de chèvres, brebis et tommes locales.
C'est ça, un restaurant engagé !
L'histoire du lieu
2016
Ouverture de La Fourchette Biterroise dans une ancienne épicerie du centre-ville, entièrement rénovée par nos soins pour garder son cachet d'origine.
2019
Aménagement de la terrasse sous le figuier, devenue depuis l'endroit préféré de nos habitués pour déjeuner à l'ombre en été.
Aujourd'hui
Une carte qui change chaque semaine, au rythme du marché et des producteurs locaux que nous sélectionnons avec soin.
Un restaurant, une famille
Julien, en cuisine
Il a appris le métier à Montpellier, puis travaillé dix ans un peu partout avant de revenir chez lui. Il assiste le chef, et a pour objectif de vous servir ce qui se fait de mieux en fonction des produits achetés le matin même.
Claire, en salle
C'est elle qui vous accueille, qui connaît les vignerons du coin et qui se souvient que vous n'aimez pas la coriandre. Elle choisit les vins et raconte volontiers d'où ils viennent.
Théo et Louna
Théo seconde Julien depuis trois ans et signe la moitié des desserts. Louna est en salle le soir et le week-end, et n'oublie jamais un anniversaire.